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【数量限定】クリストフ・ミュレールシェフ来日ガラディナー ワインセット

【数量限定】クリストフ・ミュレールシェフ来日ガラディナー ワインセット

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販売価格(税込): 30,000

ポイント: 1500 Pt

2009 Condrieu Les Chaillées de l'Enfer Georges Vernay
コート・デュ・ローヌ/750ml/ヴィオニエ/白・辛口

2006 Corton Grand Cru Rapet Père et Fils
ブルゴーニュ・コルトン/750ml/ピノ・ノワール/赤・ミディアムボディ

1997 Château Raymond-Lafon Sauternes
ボルドー・ソーテルヌ/750ml/セミヨン/ソービニョン・ブラン/白・甘口




※こちらのセットワインは長期保管のため、ラベルやボトルに多少の汚れや傷がある場合がございますが、品質に問題はございません。予めご了承下さいませ。
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クリストフ・ミュレール シェフ

【数量限定】クリストフ・ミュレールシェフ来日ガラディナー ワインセット
全世界の料理界において最も影響力のある、偉大なる料理人ポール・ボキューズ氏。自身の後継者として、クリストフ・ミュレール氏に「ポール・ボキューズ」の未来を託しました。20年以上、ボキューズ氏とともに厨房に立ち、調理技術はもちろんのこと、料理人としての資質、その料理哲学を受け継いだグランシェフです。

セットのご紹介

ポール・ボキューズの総料理長クリストフ・ミュレールシェフがフランスより来日し、5月9日代官山メゾン ポール・ボキューズで、ガラディナーを開催いたしました。ガラディナーでご提供したワインを特別にご用意いたしましたので、この機会にぜひご自宅でお楽しみください。

2009 コンドリュー レ・シャイエ・ド・ランフェール/ ジョルジュ・ヴェルネイ

フランス・リヨン郊外のポール・ボキューズ本店からすぐ南、コート・デュ・ローヌ北端に位置するワイン畑、「コンドリュー」をご紹介します。
北ローヌの中でも最高のドメーヌであるジョルジュ・ヴェルネイが造る最高峰の白ワイン。ワイン名の後ろに記されているシャイエ・ド・ランフェールとは、「地獄の丘陵」の意味します。
非常に急斜面な畑で、作業も危ない場所で葡萄栽培を行っている為、その名をつけた様です。機械が入れないほどの急斜面のため、全て手作業で丁寧にブドウ栽培を行っています。

ポール・ボキューズのスペシャリテ、「1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ」とコンドリューの組み合わせは、フランス本店でも供されています。
ワインは個性豊かで若いうちから表現力豊かで楽しめます。甲殻類を使用したお料理との相性が良く、また白身肉にもあわせられる力強さも持っています。季節柄、ホワイトアスパラガスとの相性も良いので、ぜひご自宅でお楽しみ下さい。

2006 コルトン グランクリュ / ラペ・ペール・エ・フィス

生産者のラペ・ペール・エ・フィスはフランス・ブルゴーニュ地方ペルナン・ベルジュレス地区で260年以上の歴史を持つ造り手で、この地区で唯一のグランクリュの赤ワインです。
ピノ・ノワールらしい上品で、繊細な香り。ベリーやさくらんぼ、カシスなど、様々な香りが楽しめます。また、10年以上経過熟成することによりトリュフの様なニュアンス感じられます。
長期熟成をしていますが、タンニンはしっかりと存在感があり非常に複雑。印象的なボディのある味わい。お料理との相性は、メインに肉料理と合わせてみてはいかがでしょうか?

今回のガラディナーでは、メイン料理のフランス産仔牛のローストと合わせてお召し上がりいただき、大変ご好評いただきました。
ご自宅でしたら、ローストビーフやブッフ・ブルギニョン(ブルゴーニュ風、牛肉の赤ワイン煮込み)、鴨肉のローストなど肉厚なお料理と合わせていただきますと、一層ひきたちます。

1997 シャトー・レイモン・ラフォン / ソーテルヌ

フランス・ボルドー地方ソーテルヌ地区、甘口ワインの最高峰シャトー・ディケムの真隣に位置する最上の畑から造り出される貴腐ワイン。
非常に濃く輝きのある濃い黄金色で、熟した黄桃やアプリコット、蜂蜜の様な濃厚さと芳醇な香りです。フルーツのコンポートの様な貴腐ワイン特有の甘みはしっかりとありますが、長期熟成による変化で非常に複雑な味わいに仕上がっています。

レストランではクラシカルなデザート、ガトーアンバサドール(ドライフルーツのキルシュ漬けを混ぜたカスタードケーキ)とのマリアージュをご案内いたしました。
食後のデザートワインとしても最適です。ソーテルヌの王道の組み合わせ、フォアグラのテリーヌやフォアグラのソテーとの相性もぜひお試し下さい。