アルザス地方には51のグランクリュ(特級畑)が存在しますが、ウィルムはその畑のひとつ「キルシュベルグ・ド・バール」の中にある、古い石塀に囲われた区画「クロ・ガエンスブロンネル」を所有しています。この区画でつくられるゲヴェルツトラミネールは大変上質で、ウィルムが誇る個性的存在なシリーズです。ライチや桃、そしてどことなくオイリーな風味といったゲヴェルツトラミネール品種の個性が明確に感じられます。色々なお料理とも合わせられる非常にピュアで透明感溢れる逸品です。

1896年創設のウィルムは、アルザス北部バールに120ヘクタールの畑を所有し年間100万本生産していますが、約90%を輸出しているため、アルザスワインの主要輸出生産者として知られています。フランス国内では、ひらまつと親交が深い、フランスを代表する星付きレストラン「オーベルジュ・ド・リル」のワインリストにも名を連ねています。
ワイン作りにおいては、基本的には化学肥料や農薬などを使わずに栽培し環境に配慮した葡萄作りに取り組んでいます。

彼らが最も大切にしている畑の1つに特級畑があります。キルシュベルク・ド・バール(Kirchberg de Barr)内にあるクロ・ガエンスブロンネル(Clos Gaensbrœnnel)です。ここは、100年前に石垣で区切られた特別なテロワールで、所有面積は約3ヘクタールです。この畑からは、世界でも高い評価を受けている最高級のゲヴュルツトラミネールが生まれます。

1930年台に、ウィルムのワインは、禁酒法の終了した直後に米国に輸出された最初のアルザスワインの一つでした。今ではカナダ、ヨーロッパなど、多数の国へ輸出され、世界中で楽しまれています。一説によると、クロ・ガエンスブロンネルのボトルが1939年にアル・カポネの地下室で発見されたそうです。

現在、ウィルムはこれらのアルザスの伝統と自然を尊重しながらかれらのノウハウを未来へ継承しています。