アルザス地方の名門「ヴァインバック社」所有の特級畑ゲヴェルツトラミネール
フルステンテュムは、上質なぶどうを育てるのに適した石灰岩の土壌で、日照量豊富な南向きに位置する畑です。太陽の光をしっかりと受け、水捌けも良く、特級畑と名乗るワイン造りにはまさに最適な土地です。畑の勾配が約37%もある急斜面のため、農作業の機械が入れず、手作業で行われます。作業は大変なものですが、人手作業だからこそできる丁寧で確かなぶどう栽培を行っています。仕上がったワインはゲヴェルツトラミネール特有のバラやライチの香りが際立ち非常にエレガントです。加えてアプリコットや白桃のような甘い香りそしてスパイシーな印象もあり、これもゲウェルツトラミネール種の個性がよく表現されている証です。特徴として、残糖(醸造において最終的にワインに残った糖分)が通常のワインより高いことにより味わいに若干の甘味を感じ、そこに綺麗な酸味とミネラルが合わさることで、フルーティですっきりとした、個性豊かな味わいに仕上がっています。
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