アルザスの最高峰の作り手ヴァインバック社による入手困難な究極の甘口ワイン
アルザス地方の名門ヴァインバック社が所有する特級畑フルシュテンタムは、上質なぶどうを育てるのに大変適した土壌です。南向きに位置する畑で太陽の光をしっかりと受け、水捌けも良く、特級畑と名乗るワイン造りにはまさに最適な土地ですが、農作業の機械が入ることがほぼ不可能な急斜面にあるため、作業は手作業で行われます。手間のかかる大変な作業ですが、手作業で丁寧に確かなぶどう栽培を行っています。収穫を遅らせて、充分な糖度を得たぶどうから作った「ヴァンダンジュ・タルディヴ」は、ゲヴェルツトラミネールの特徴であるライチのような華やかな風味とマッチし、飲み心地の良いリッチな甘口ワインとして人気を博しています。ゲヴェルツ(Gewurz)とはドイツ語で香辛料を表します。その名の通りスパイスを利かせた魚介料理やフォアグラのテリーヌ、スモークサーモンのサラダ、アルザスの郷土料理のシュークルートやウォッシュチーズのマンステールを合わせてみて下さい。デザート代わりの1杯はもちろん、デザートとご一緒にお楽しみください。
ヴァインバック社
シュロスベルグの丘の麓にあるぶどう畑とバラに囲まれたヴァインバックは1612年にカプチン派修道僧により設立されたドメーヌで、代表する畑は単独所有畑の「クロ・デ・キャプサン」。980年頃の歴史書にも登場する歴史ある畑です。1898年にファレール家の所有となり、2代目のテオ・ファレールはアルザスのワイン業界では重大な人物で、アルザスワインの品質を向上させ熱心な支持者としてアルザスAOCの認可に尽力しました。現在はカロリーヌ女史とその息子エディとテオによって運営されています。1998年から一部ビオディナミを導入し、2005年から全面実施しています。
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