古樹ならではの複雑で奥行きのある香りと濃厚な果実味が魅力的なブルゴーニュ赤ワイン
フェヴレは初代ピエール・フェヴレ氏により1825年に創立、以来代々家族で経営され今では約120haの自社畑を持っています。各畑の面積は決して大きくは無いですがそれぞれの個性をしっかりと表現したワイン作りを行っております。ブルゴーニュの中で最も力強いワインに仕上がる「ジュヴレ シャンベルタン 」。ヴィエイユ・ヴィーニュとはその中でも樹齢35年以上の古樹のぶどうのみで仕上げられた凝縮感のある力強いワインです。古樹ならではの複雑で奥行きのある香りが楽しめ、濃厚な果実味やパワフルな渋みがとても魅力的なワインに仕上がっております。
ブルゴーニュの名門フェヴレ社
ブルゴーニュワインを牽引するトップ生産家フェヴレ。その歴史は、1825年ブルゴーニュ地方の中心に位置するニュイ・サン・ジョルジュ村にメゾンを設立しスタートしました。当初は、主に農家からぶどうやワインを買い付け、自社で熟成・瓶詰めをして出荷をする生産者を意味するネゴシアン業からスタートし、その後徐々にドメーヌ業(自身でぶどう栽培から醸造、瓶詰、販売まで一貫して担う生産者)にも力を注ぎました。これまでシャンベルタン村やピュリニー・モンラッシェ村などのブルゴーニュの代表格産地の特級や一級畑をはじめ、モノポール(自社単独畑)など数々の畑を購入し、現在では、ブルゴーニュ地方最大級の約120haの自社畑を有し、生産量の約8割を自社畑から生み出すブルゴーニュ屈指のドメーヌとなりました。個性豊かなさまざまなブルゴーニュワインで、世界中のワインファンを今もなお魅了し続けています。ひらまつのレストランでも、創業当時の1980年代よりワインリストにオンリストされて以降、数多くのお客様のテーブルを華やかに彩り、お料理の味をより一層引き立たせる存在として大変人気のあるドメーヌです。
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