ブルゴーニュの名門フェヴレが手掛ける特級畑赤ワイン
ブルゴーニュの代表格赤ワイン産地ジュヴレシャンベルタン村存在する9つの特級畑のうちの一つです。「シャンベルタン ・クロ・ド・ベーズ」は、マジ・シャンベルタンとシャンベルタンに挟まれる格好に位置し、さらに向かいにはシャペル・シャンベルタン、グリオット・シャンベルタンがあり、グラン・クリュ(特級畑)の中心にある畑です。特にジュヴレ・シャンベルタン村において、「シャンベルタン」と特級畑の双璧をなしており、その存在感も圧倒的な存在です。ワインは、酸味と渋みのインパクトが非常に強く、長期熟成にも耐えうる高いポテンシャルを備えており、今もなお長く多くのブルゴーニュワインファンを魅了しています。
ブルゴーニュの名門フェヴレ社
ブルゴーニュワインを牽引するトップ生産家フェヴレ。その歴史は、1825年ブルゴーニュ地方の中心に位置するニュイ・サン・ジョルジュ村にメゾンを設立しスタートしました。当初は、主に農家からぶどうやワインを買い付け、自社で熟成・瓶詰めをして出荷をする生産者を意味するネゴシアン業からスタートし、その後徐々にドメーヌ業(自身でぶどう栽培から醸造、瓶詰、販売まで一貫して担う生産者)にも力を注ぎました。これまでシャンベルタン村やピュリニー・モンラッシェ村などのブルゴーニュの代表格産地の特級や一級畑をはじめ、モノポール(自社単独畑)など数々の畑を購入し、現在では、ブルゴーニュ地方最大級の約120haの自社畑を有し、生産量の約8割を自社畑から生み出すブルゴーニュ屈指のドメーヌとなりました。個性豊かなさまざまなブルゴーニュワインで、世界中のワインファンを今もなお魅了し続けています。ひらまつのレストランでも、創業当時の1980年代よりワインリストにオンリストされて以降、数多くのお客様のテーブルを華やかに彩り、お料理の味をより一層引き立たせる存在として大変人気のあるドメーヌです。
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