ブルゴーニュワインを牽引するトップ生産家フェヴレが手掛ける特級畑エシェゾー
ブルゴーニュが誇る特級畑「エシェゾー」。元々渋みをしっかりと感じるワインを生み出す畑ですが、特筆すべきは生産者フェヴレがエシェゾーの中のアン・オルヴォ―という区画にわずか0.83haの自社畑を所有。これにより他にはない「独自のエシェゾー」の生産を可能にしています。樹齢40～60年近い古木を使用し、まろやかな果実味と渋みを感じる高貴なエシェゾーを生み出しています。
ブルゴーニュの名門フェヴレ社
ブルゴーニュワインを牽引するトップ生産家フェヴレ。その歴史は、1825年ブルゴーニュ地方の中心に位置するニュイ・サン・ジョルジュ村にメゾンを設立しスタートしました。当初は、主に農家からぶどうやワインを買い付け、自社で熟成・瓶詰めをして出荷をする生産者を意味するネゴシアン業からスタートし、その後徐々にドメーヌ業(自身でぶどう栽培から醸造、瓶詰、販売まで一貫して担う生産者)にも力を注ぎました。これまでシャンベルタン村やピュリニー・モンラッシェ村などのブルゴーニュの代表格産地の特級や一級畑をはじめ、モノポール(自社単独畑)など数々の畑を購入し、現在では、ブルゴーニュ地方最大級の約120haの自社畑を有し、生産量の約8割を自社畑から生み出すブルゴーニュ屈指のドメーヌとなりました。個性豊かなさまざまなブルゴーニュワインで、世界中のワインファンを今もなお魅了し続けています。ひらまつのレストランでも、創業当時の1980年代よりワインリストにオンリストされて以降、数多くのお客様のテーブルを華やかに彩り、お料理の味をより一層引き立たせる存在として大変人気のあるドメーヌです。
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