白ぶどうの品種として知られている「シャルドネ」。原産地はフランスのブルゴーニュ地方が有名ですが、このぶどうは環境適応能力が高い品種のため、あらゆるワイン産地で栽培されています。「鏡の様なぶどう品種」と言われることもあるほど、その土地や生産者のこだわりがそのままぶどうに反映されます。ブルゴーニュで作られる白ワインは、シャルドネ種が大半を占め、テーブルワインから世界最高峰と称されるロマネコンティもこの地で造られます。

今回は、そんなブルゴーニュのシャルドネに注目し、造り手の個性をご堪能いただけるワインを3種ご用意いたします。いずれもブルゴーニュでは一目置かれている造り手です。お料理にも合わせて楽しみやすいシャルドネを飲み比べて楽しんでみてください。

ヴィレ・クレッセ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・2021・アンドレ・ボノム
ブルゴーニュの南、マコネ地区で生産される最上級の白ワインを生み出す「ヴィレ・クレッセ」。1956年、現当主オレリアン・パルテの祖父アンドレ・ボノムがドメーヌを設立しました。当時この地域ではカジュアルワインの生産地で、質の良いワインの生産地とは認識されていませんでした。ボノム家もドメーヌを設立する前はぶどうをワイン醸造組合(カーヴ・コーペラティブ)に販売して生計を立てていたのです。
アンドレは早くから樽熟成や出荷前の熟成期間を長く取るなど、マコン元来のフルーティーなスタイルに複雑味を持たせ、より高品質な‟コート・ドールのようなワイン“を目指しました。
これは当時では稀でしたが注目を浴び、アンドレ・ボノムのワインは1960年～70年代には星付レストランから声がかかるようになりました。以来、アンドレ・ボノムは小規模ながら優良なマコン・ヴィレの生産者として知られています。

ヴィレ・クレッセは、ヴィレ村とクレッセ村の2つの村の連名により誕生した、マコンの中で最も注目を浴びているアペラシオンです。他のマコンのワインに比べ、香りが際立ち、骨格のしっかりした凝縮感のあるワインが生まれます。アンドレ・ボノムの功績もあり、以前より高く評価されるようになり、1999年に単独のアペラシオンとして格上げされました。
　
かがやきのあるグリーンがかった淡いイエロー。白い果実の香りと良く熟した果実の香り、さらにフローラルな白い花のブーケの印象が重なり、飲み手を魅了するワインです。
アペリティフとしても最適ですし、あさりやツブ貝を使ったお料理や、イカや白身魚の天ぷら、若鶏や豚肉のソテー等に良く合います。

ブルゴーニュ・シャルドネ・2020・フレデリック・ルプランス
外観は輝きのあるレモンイエロー。グレープフルーツ、レモンや洋ナシなどの果実のアロマを心地よく感じます。きれいな酸味に上質なミネラル感がバランス良くまとまっており、クリアで繊細な味わい。柑橘系果実の香りが余韻の最後まで長く続きます。どんなお料理に合わせても相性が良いですが、特に白身魚やホタテのカルパッチョにピンクペッパーを少し砕いて香りを出してあげると、さらにおいしく仕上がります。

フレデリック・ルプランスは、ブルゴーニュのオート・コート・ド・ボーヌにあるワイナリーです。ボーヌやポマールの西に位置する非常に小さな“Nantoux”(ナントゥー)にある築100年以上の厩舎を改装し、10数年前からワイン生産を始めました。この場所は、日当たりの良いなだらかな丘陵地帯で、周りは大自然に囲まれており、ヨーロッパの生物保護地区「ナチュラ 2000」保護区の中心部でもあります。
フレデリック・ルプランス氏は、クオリティ―の高いぶどうを購入し、自身の信念で醸造しワインを作り上げるのが、彼のワイン作りのスタイルです。ぶどう農家の方々と10年以上議論を重ね、信頼関係を築き、理想的なぶどうを仕入れることで、素晴らしいワインを作り出しています。
小規模なワイナリーのため、日本ではまだあまり知られておりませんが、現地フランスでの評価は高く、パリ駐在ソムリエのブノワ氏がルプランス氏と築いた信頼関係のもと、日本のお客様のためにひらまつでご紹介できることになりました。大量生産ではないため、数に限りがありますので、ぜひこの機会にご賞味ください。

ブルゴーニュ・シャルドネ・クロ・ド・ラ・シャペル・2021・ドメーヌ・ロミー
こちらは、ボジョレー南部で造られ、果実味豊かで高品質なシャルドネです。ドメーヌ・ロミーは、ボジョレー・ヌーヴォーで知られるエリア「ボジョレー」の南部に拠点を置くドメーヌです。ロミー家のぶどう作りは1700年から始まっているという歴史があり、現当主のドミニク氏と彼の息子ニコラ氏は、今も尚このボジョレーの根付くドメーヌとして活躍をしています。

クラシックな製法を主流とし、高品質のぶどう収穫を作っています。このワイン「ブルゴーニュ・シャルドネ・クロ・ド・ラ・シャペル」は、ボジョレーという赤が有名な地にシャルドネ種という白ぶどう品種を育て作った、ロミーの個性が溢れる果実味豊かな白ワインとなっています。