6つの村から選りすぐったピノ・ノワールのみで仕上げたキュベ。マルイユ・シュル・アイ、ダムリーの区画を使用しています。地下セラーで48カ月寝かされ、ドサージュは7g/ℓ。

濃い黄金色できめ細やかな持続性のある泡立ちです。野生のベリーや小さな赤い果実の香りに、スパイスや下草のアロマが広がります。力強いストラクチャーを持ち、ジューシーでボリューム感たっぷりな果実味。酸味は穏やかながら、存在感は十分。強固なミネラルに支えられ、余韻が非常に長く継続します。

十分飲みごたえもある為、メイン料理や鹿肉、真鴨等のジビエ料理に合わせても十分ご満足いただけます。また、マグロのタルタルやオマール海老のグラタン、濃厚なブルーチーズや熟成したミモレットやコンテチーズにも良く合います。濃厚なガトーショコラ等、デザートに合わせてもお楽しみいただけます。

“A flower is born by magic like a destiny…” -Florence Guyot-
花は運命の様に魔法で生まれてくる・・・。フローレンス・ギュイヨ

マルグリット・ギュイヨ創業者フローレンス・ギュイヨから生まれた言葉です。
この小さなメゾンは、シャンパーニュ地方、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区ダムリー村に拠点を置く生産者です。設立は2012年と若いメゾンですが、並々ならぬ情熱と、シャンパーニュの品質においては、老舗メゾンに引けを取らず、2022年にはリヨンの星付きレストラン、ポール・ボキューズに採用されるなど、知る人ぞ知るシャンパーニュとして確実にその名を広めています。

味わいのスタイルは、コクがありながらも決して重すぎず、繊細でキメ細かい泡立ちで、ミネラル感があり、バランスの取れた酸が魅力です。ハーモニーを重視し、瓶熟によって、より複雑な表現力を感じさせるスタイルを見事に確立させています。各品種の個性を活かせるよう、低ドサージュ(出荷前のリキュール添加)で、なおかつ、全キュベにおいて、マロラクティック(乳酸)発酵を行わない独特のシャンパーニュでもあります。

彼女のシャンパーニュは、マルグリット・ギュイヨというブランドでリリースをしていますが、これは彼女の祖母であるマルグリット・ギュイヨのオマージュであると同時に、女性をヒナギク(マルグリット=マーガレット)に見立てたアール・ヌーボーの巨匠、アルフォンス・ミュシャ(Alphonse Mucha)へのオマージュでもあります。

彼女のキュヴェ・コレクションは、3つの単一品種キュベと、長期熟成のスペシャルキュベ、樽で熟成させたコトー・シャンプノワーズを加えたロゼの全5キュベで構成されています。味わいや世界観に応じて欲望や情熱、誘惑や恍惚など様々な彼女の感情の表現が各キュベに名付けられており、世界観をご体感いただけます。