レストランでもお楽しみいただいている甘口ワインをご自宅で。
ひらまつのレストランでお楽しみいただいている商品を数量限定で特別にご用意しました。こちらはポルトガルのドウロ地方で造られる酒精強化ワインで、アルコール発酵中にブランデーを添加することで発酵を中止させ、ぶどうの甘みをそのままワインに残して熟成させた甘口ワインです。
【生産者】
ロゼスは1855年に創業された歴史あるワイナリーで、ドウロ境界地域で最初にワインの輸出を始めた事で知られています。ぶどうの栽培からワインの生産までを自社で徹底管理しています。常に品質を向上させ、現在は約40ヵ国に輸出を行い、そのブランドを確立しています。
【ぶどう品種】
トゥーリガ・ナショナル
トゥーリガ・フランカ
【ワインの味わい】
熟したブルーベリーやブラックベリー、イチジクの香りにドライフルーツの様な凝縮した果実味。フローラルでフルーティーなアロマ。長期熟成による円やかなタンニンと高めのアルコール感が風味をより一層引き立たせます。約20年経ちますが今後さらに熟成しても楽しめるワインです。あまり冷やし過ぎず、14℃～16℃位がおすすめです。
【お薦めのお料理】
フォアグラのソテー又はテリーヌ、チョコレート、フルーツのデザート、ブルーチーズ
料理教室YouTubeチャンネル「BOCCUSE AT HOME」で、ガトーショコラ のレシピをご紹介しております。ポートワインあわせてお楽しみください。
長期熟成ワインをお楽しみいただくにあたって
<美味しく飲むために>
ワインは熟成の過程で、澱(オリ)と呼ばれる不溶性の沈殿物が形成されます。もともとはワインに溶け込んでいた自然の成分が長い年月を経て固形化したもので、人体への影響はございませんのでご安心ください。口当たりは良いものではないためグラスに入らないようにしてお召し上がりください。到着後1週間ほどボトルを立てて保管していただきますと、澱を瓶底に集めることができます。
<抜栓について>
ワインの理想的な保管条件は大変湿度が高いため、長期保存されたワインはコルクにカビが見られる場合がありますが、中身には影響はないためよくふき取ってからお召し上がりください。長期熟成ワインのコルクは、通常より柔らかくなり抜栓時に折れやすくなることがあります。ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓してください。抜栓後は澱が舞い上がらないようゆっくりグラスにお注ぎください。
<味わいについて>
ワインは同じ銘柄、同じヴィンテージであっても1本1本味わいが多少異なります。これはワインが瓶詰めされた後に起こる瓶内熟成の差によるものです。
<熟成による目減りについて>
長期保管されたワインには、熟成の過程により漏れた形跡がないにもかかわらず、少量ですが、瓶詰めした当時より液体が少なくなり、商品ラベルに記載の容量に満たない場合がございます。これはワインを美味しく熟成させるため、ゆっくりと空気と触れ合うコルクを使用していることで起こる熟成の結果です。
<ご購入について>
長期熟成ワインはこのような性質上不安定な要素が多く、大変デリケートな商品であるため品質や味を保証することが難しいことをご理解の上ご購入くださいますようお願い申し上げます。ご購入前にご質問やご不明なことがございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。
<商品お届け後の取り扱いについて>
ワインの品質保持のため年間を通じてクール便でお届けしております。お受取り後は、開封しワインセラーなどに保管してください。開封せずに室温で長時間放置されますと、保冷車からワインを運び出した際の急激な温度変化により、瓶の内部が膨張し液漏れが生じたり、ボトル表面に結露が発生しラベルが傷む等、劣化の原因となります。特に真夏はこのようなリスクが高まりますのでご注意ください。お届け後のお取り扱いにおける劣化や破損に対する補償(交換・返品)は致しかねます。
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