アルザスで最も乾燥する丘にあるボーレンベルグの中で最も優れた区画。その多くはジュラ紀に形成された硬い石灰岩を多く含み、周りには森林が広がり、黄色いホオジロ、ヒバリ、美しいヤツガシラ、ムネアカヒワなど、多くの鳥が生息していて植物も多様性に富んでいます。
白桃、洋梨、ドライアプリコット、マルメロ、フルーツペーストのような香りが重な非常に芳醇でエレガントです。同時に素晴らしくフレッシュな酸味が一体となり、フルーティな香りがありながら辛口のテイストです。果実感もしっかりとあり、ボリューム感は豊富、余韻に続くミネラルが非常に長く残るため、バランスよく、様々なお料理と合わていただけます。
キノコのリゾット、ホタテ貝やエビのロースト、白身魚の煮込み料理、グラタン、お寿司、天ぷら、鶏肉と旬野菜の蒸し煮、トマトソース、マスタードソース等、とても幅広く楽しめます。

13代に渡り家族経営でワイン業を営んでいる実力派。1691 年以来、アルザスの街コルマールとミュルーズの中間にあるオルシュヴィルに設立されました。現在の当主はマリーとジャンポールの2人体制で経営しており、2000年以降は彼らがワイン醸造を担っています。彼らは先代から受け継いでいるテロワールをとても大事にしており、‟ボーレンベルク”、‟クロ・リーベンベルク”、特級畑の‟フィングスベルグ”と名のついた丘の中腹で、常に高品質のワインを作り続けています。

ドメーヌは1997年にビオディナミの認証を獲得していす。それぞれの区画を庭の様に捉えてぶどう栽培を行っています。彼らは同様に果樹園も有し蒸留酒製造も行い、50の巣箱で養蜂、自家製はちみつを造っています。
自然や彼らの周りに存在しているもの全てに情熱的です。彼らはワイン畑、そして自然の多様性へのリスペクトにとても大きな重要性を感じています。

ワイン醸造工程では、シュール・リーで100%木製の樽による長めの醸造を行っています。ステンレスタンクは圧搾とデブルバージュ(ワインを澄ませる工程)にのみ使用しています。酵母の添加は行わなず、補糖もせず、完全無添加で作ります。ワインの状態を見ながらおよそ18か月樽で熟成させていきます。

特級畑のリリースは飲み頃にならないと行わないというこだわりを持っています。十分熟成し、納得のいく味わいに仕上がるタイミングを常に意識して、最もおいしく味わえるタイミングでお客様の手元に届けています。