1級畑に匹敵する畑から作られる上質なシャブリ
シャブリ地区は、冷涼な気候とキンメンジャンと呼ばれる石灰質な土壌が特徴でミネラル感のある辛口の白ワインが造られます。こちらのシャブリ・レ・パルグは、シャブリの特徴が明確に表現されつつ、通常の味わいよりも力強いミネラルな味わいを感じさせる、コクのあるスタイルが特徴です。ワイン名にもある「レ・パルグ」という畑は、1級畑の斜面と並ぶように位置しており、さらにその向きも日照量に恵まれた東向き、土壌の質もさることながら、斜面や方角などぶどう栽培において非常に恵まれた環境にあります。
環境面ではまさに格付けに匹敵する区画からぶどうから造られますが、そのぶどうからできるワインも、シャブリらしいミネラル感がありながら、どこか南国フルーツを思わせるニュアンスも兼ね備えており、また、良質ワインの一つの証でもある「余韻の長さ」も感じられ、トータルとして非常にパワフルで優しい印象のワインとなっています。シーフード系のお料理は基より、エスカルゴやチキンなどお酒のお供の代表的な食材との相性も抜群です。
セルヴァン
セルヴァン家は 1654 年より7 代続くドメーヌです。代々家族経営でぶどう栽培とワイン造りを行い、シャブリワインの先駆者的存在として、現在の地位を築きあげました。特級畑の「レ クロ」、「レ プリューズ」、「ブーグロ」をはじめ、多数の1級畑等を所有。現在の当主フランソワ氏はシャブリ・グランクリュ協会設立メンバーの一員。セルヴァン家によって生み出されるシャブリは、常にシャルドネ種の風味をはっきり感じることができる、クラシックで辛口のスタイルです。
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