大手メゾンでワイン造りのノウハウを学んだクリストフ・ドゥデ氏が情熱を注いだ渾身の1本
2D ‟2 = deux フランス語で(ドゥ)、D=アルファベット読みで(デ)“と読むので、Dedet(ドゥデ)の名前をつかった言葉遊びの名前。
このシャンパーニュは 2015、2014、2013の3つのヴィンテージをブレンドしています。ベースは2015年を約80%使用しています。50hl の大樽で10ヶ月熟成。ドサージュ(補糖)は3~4g/リットルのエクストラ・ブリュット。 年間生産量はたったの約500本です。 非常に素晴らしいバランスで仕上げたクリストフ・ドゥデの中でも最高品質を目指したシャルドネ100%のプレステージ・シャンパーニュです。
色合いは輝きのあるゴールド色。良く熟したオレンジ、グレープフルーツ、マンダリンオレンジの香りに、バター、スパイス、ア―モンド、はちみつの香りが幾重にも重なり、複雑な仕上がりです。口当たりはとてもエレガントで奥行きがあり贅沢な味わいです。余韻の最後まで洗練されたシャンパーニュです。
合わせるお料理としては、幅広く合わせることが出来ます。シーフード、フォアグラ、バターや生クリームを使用した一皿、フルーツをたくさんつかったデザートにも合います。特におすすめ致しますシチュエーションは大切な記念日の乾杯として、こちらのシャンパーニュでお祝いしてみて下さい。
![クリストフ・ドゥデ・レスプリ・ドゥデ](/upload/save_image/07231453_669f455c97204.jpg)
クリストフ・ドゥデ
ぶどう畑の除草は行わず、できるだけ自然に近い状態でぶどうを栽培しています。出来上がったぶどうは、ランス郊外にある協同組合の施設を使用して醸造を行います。大手メーカーでは無いためシャンパーニュ地方の小規模な生産者は良くこの様な方法を用いますが、割と一般的な方法です。
「私たちは質の良いぶどうを常に生産しています。最高のぶどうがなければ最高のワインは完成しません。」と語るように、ぶどう栽培、ワイン造りに情熱を注いでおり、主にシャルドネと、ピノ・ノワール、ムニエを栽培しています。現在メゾン全体の生産本数は約12,000本ですが、将来的には23,000本まで目指しています。
![クリストフ・ドゥデ・レスプリ・ドゥデ](/upload/save_image/07231450_669f449e7f24f.jpg)
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