最高峰のピノ・ノワールから上澄みのみで造る贅沢なブルゴーニュ・ロゼワイン
真紅のマランジュ・ルージュを生み出すことの出来る最高峰のピノ・ノワールから、贅沢にも上澄みのみで造る究極のロゼワインです。古くは、セニエ式でマランジュ・ルージュを濃縮させるための副産物として生産されていました。現在は、その年でロゼに最も適した区画の葡萄を使用し、ロゼのための直接圧搾法で最高のロゼを造り出しています。
桜を思わせる淡く美しい色合い。赤い果実、赤スグリ、チェリー、野イチゴの香りに、小さな赤い花のような印象。さらにスパイシーな香りと控えめなバターの香りと混ざり合い、純粋なイメージです。果実味とボリューム感はしっかりと感じられますが、酸味や苦味とのバランスが絶妙に融合し、非常にきれいな仕上がりです。ご家庭では、天ぷら、鯛のグリル、チーズなどと一緒にお楽しみください。
桜を思わせる淡く美しい色合い。赤い果実、赤スグリ、チェリー、野イチゴの香りに、小さな赤い花のような印象。さらにスパイシーな香りと控えめなバターの香りと混ざり合い、純粋なイメージです。果実味とボリューム感はしっかりと感じられますが、酸味や苦味とのバランスが絶妙に融合し、非常にきれいな仕上がりです。ご家庭では、天ぷら、鯛のグリル、チーズなどと一緒にお楽しみください。
ドメーヌ・シュヴロ
コート・ドールの南の玄関口、マランジュ村に拠点を置く家族経営の小さなドメーヌ「シュヴロ」。マランジュとサントネイに、18haの自社畑から15のAOCワインを生産しています。葡萄の平均樹齢は30年で、最も古いものは75年にもなります。
ドメーヌを運営するのは、醸造学の学位を取得したパヴロ&ヴィンセント・シュヴロ兄弟。2008年に有機農業の認証も獲得し、兄弟(と2頭の馬)で力を合わせ、テロワールに忠実なワインを造り続けます。
「土地と自然に敬意を払うこと」を理念にワイン造りを見直し、2006年以降、馬による鋤き起こしを開始し、現在は2頭の馬が活躍しています。また、畑本来の力を引き出すために畑では緑肥を導入。畝と畝の間に草を生やし、マメ科の植物を植えることで大気中の窒素を固定させています。これらは収穫をせず、土壌の肥沃土を高めるために埋め、地中で分解・再構築され、畑を健全化させています。
そうして造られたワインは、権威あるワインガイド「メイユール・ヴァン・ド・フランス」で1つ星を送られるまでになりました。
ドメーヌを運営するのは、醸造学の学位を取得したパヴロ&ヴィンセント・シュヴロ兄弟。2008年に有機農業の認証も獲得し、兄弟(と2頭の馬)で力を合わせ、テロワールに忠実なワインを造り続けます。
「土地と自然に敬意を払うこと」を理念にワイン造りを見直し、2006年以降、馬による鋤き起こしを開始し、現在は2頭の馬が活躍しています。また、畑本来の力を引き出すために畑では緑肥を導入。畝と畝の間に草を生やし、マメ科の植物を植えることで大気中の窒素を固定させています。これらは収穫をせず、土壌の肥沃土を高めるために埋め、地中で分解・再構築され、畑を健全化させています。
そうして造られたワインは、権威あるワインガイド「メイユール・ヴァン・ド・フランス」で1つ星を送られるまでになりました。
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