ヴォーヌ・ロマネは、ブルゴーニュの丘の中でも時に「神に愛される村」と讃えられるほどの村です。土壌、日照条件、気候と全ての要素が、ぶとう栽培にとってこれ以上ないという恵まれた条件を備えており、世界最高峰のピノ・ノワールを生み出しています。

深みのある濃いルビー色。凝縮した赤黒系果実の香りが豊かで、加えてスミレやバラの繊細なアロマ。きれいで上品な印象で、時折見せるスパイシーなニュアンスがワインに複雑性を与えています。石灰岩と浅い粘土質泥灰岩が混ざり合うテロワールからぶどうを厳選するため、味わいにさらに深みが増しています。

合わせるお料理としては、贅沢に鴨や鹿肉のロースト、ローストビーフ、サーロインステーキ等、赤みのお肉をメインで仕上げたお料理は相性がとても良いです。ご自宅では、ちょっと余った赤ワインを使った豚肉や鶏肉の赤ワイン煮込みや、黒コショウを効かせたボロネーゼなどがおすすめです。

「フレデリック・ルプランス」は、ブルゴーニュのオート・コート・ド・ボーヌにあるワイナリーです。
ボーヌやポマールの西に位置する非常に小さな村、“Nantoux”(ナントゥー)にある築100年以上の厩舎を改装し、2004年からワイン生産を始めました。
この場所は、日当たりの良いなだらかな丘陵地帯で、周りは大自然に囲まれており、ヨーロッパの生物保護地区「ナチュラ 2000」保護区の中心部でもあります。

フレデリック・ルプランス氏は、クオリティ―の高いぶどうを購入し、自身の信念で醸造するのが彼のワイン作りのスタイルです。ぶどう農家の方々と10年以上議論を重ね、信頼関係を築き理想的なぶどうを仕入れることで、素晴らしいワインを作り出しています。

醸造に於いては、自身の考えを徹底的に貫き、流行りには左右されません。ただし、自身が良いと思った手法や考えは納得がいくまでテストをし、時間をかけて最高のぶどうを最高のワインに仕上げることが出来るのか?常に探求しているこだわりの生産者です。

小規模なワイナリーのため、日本ではまだあまり知られておりませんが現地フランスでの評価は高く、パリ駐在ソムリエのブノワ氏がルプランス氏と築いた信頼関係のもと、日本のお客様のためにひらまつでご紹介できることになりました。
大量生産ではないため、数に限りがあります。
ぜひこの機会にご賞味ください。